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满足品质消费需求 中国(扬州)早茶文化节聚焦产业创新发展

2019-09-03 21:33  本文来源:中国体彩网_[官网首页] 作者:孙燕明

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  中国体彩网_[官网首页]·中国消费者报讯(记者孙燕明)8月29日,以“美好生活,从早茶开始”为主题的首届中国(扬州)早茶文化节暨国际美食创新发展大会在江苏省扬州市举办。

湖南体彩网_[官网首页]  本次活动得到江苏省商务厅、扬州市人民政府支持,由中国饭店协会、扬州市双创示范工作领导小组办公室、扬州市商务局、扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团主办,旨在弘扬中国传统优秀美食文化,提倡高质量的健康生活方式,推动相关企业创新发展,提升早茶服务与产业创新,促进创意美食交流合作,打造扬州“国际美食之都”品牌。


中国饭店协会会长韩明在开幕式上致辞。孙燕明  摄

  中国饭店协会会长韩明表示,近年来,我国餐饮行业飞速发展,随着百姓生活水平的提升,餐饮行业市场需求不断扩大,并伴随着消费升级不断进行产业升级。作为品质餐饮、品质生活的重要内容,早茶正成为餐饮行业重要细分业态,对于稳增长、促消费、惠民生发挥着重要作用。扬州的早茶是茶与点的创意性融合,体现了扬州人民对于精致、健康生活的追求。

湖南体彩网_[官网首页]  韩明指出,首届中国(扬州)早茶文化节的举办,有利于促进社会消费,拉动经济增长;有利于提高居民生活品质,引领健康发展;有利于挖掘传统民俗,弘扬优秀文化;有利于传承与创新传统技艺,推动企业创新发展。

湖南体彩网_[官网首页]  据韩明透露,2019年上半年,中国餐饮市场发展平稳。2019年1-7月,全国餐饮收入24937亿元,同比增长9.4%,收入增速相比上年同期下降0.4个百分点;限额以上单位餐饮收入5238亿元,同比增长7.2%,增速相比上年同期上升0.2个百分点。1至7月份,餐饮市场领先整个消费市场发展速度1.1个百分点。

  对扬州早茶文化节的发展,韩明建议,做强文化知识产权,打造早茶文化体验性项目。通过传统文化的梳理和挖掘,做到有据可依、有源可考,并且不断丰富文化体系。开发养生休闲、儿童科普、茶点制作等文化体验性项目。另外 ,以早茶文化为主,实现多元化发展,并加强产业链合作,实现早茶的产业化发展。

  据扬州市副市长刘禹同介绍,扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地,美食文化历史悠久。扬州人利用丰富的食材资源,精于烹饪、善于创新、代代传承,创造出了扬州炒饭、扬州包子等驰名中外的美食。2001年,扬州被中国烹饪协会授予“中国淮扬菜之乡”称号。多年来,扬州以食为媒,多次举办美食周、美食节、美食大赛等活动,在世界各地地推广传播扬州美食文化,提升了城市知名度和影响力,将“吃在扬州”“舌尖上的扬州”打造成了扬州闪亮的“城市名片”。


与会领导、嘉宾参观早茶产品和制作技艺。 孙燕明  摄

  刘禹同强调,近年来,扬州在传承发扬传统美食文化的基础上,坚持把美食创意作为城市可持续发展的重要驱动力,积极争创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”,成立了由企业、院校、非政府组织和市民代表组成的工作组和专家团队,大力实施美食技艺传承、美食产业促进、美食创意共享、美食合作交流四大行动计划。截至目前,全市共有富春茶点制作技艺等饮食类非物质文化遗产项目52个、中国烹饪大师61名,建成烹饪技能大师工作室4个、名师工作室2个,7所开设烹饪专业的院校每年培养厨师9000多名;2018年,全市食品产业收入达65亿美元,中餐国际化发展大会、世界中餐名厨扬州行等活动有力促进了国际美食文化交流,领略扬州美食美景的国内外游客达7043万人次。

  “美食文化源远流长,美食创意未有穷尽。” 刘禹同表示,扬州市将以本次活动为契机,更大力度地加强人才培养、制订菜系标准、搭建合作平台、扩大品牌影响、推进产业集聚,全方位参与和推动世界美食的传承创新发展,促进美食与旅游、手工艺、设计、媒体等创意领域深度融合,为世界美食创新发展作出新的更大贡献。

  据扬州市商务局局长苏爱根介绍,扬州早茶是淮扬美食的重要组成部分,在中国早茶文化中占有重要一席之地。扬州现有富春、共和春、冶春等一批享誉海内外的百年老店,扬州包子年产5亿只,其中5000万只用于出口,享有“扬州包子,包打天下”的美誉。

  此次早茶文化节为期3天,安徽、浙江、广东等地餐饮企业展示各自拿手的早茶产品和制作技艺,众多国内外一流大厨现场制作经典、创新菜肴,业内专家围绕美食创新发展进行了深入交流。此外,还举办了扬州申办世界美食之都纪念邮册发行仪式、扬州市淮扬菜厨师协会挂牌仪式。

责任编辑:倪敏

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