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打造研究发展基地 提升京味饮食文化体验

2019-12-23 10:57  本文来源:中国体彩网_[官网首页]·中国消费者报 作者:晓月

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  中国消费者报北京讯 12月21日,由北京市商务局和市文旅局作为支持单位,北京烹饪协会、北京联合大学旅游学院和北京商报社联合发起成立的“首都餐饮文化研究发展基地(中国京菜研究发展中心)”在京正式挂牌成立。


资料图片

www.1995.com_【官方首页】-澳门彩票  据了解,该基地以首都餐饮文化建设为中心,同步开展理论、传承、创新、应用和人才培养等五个方面的研究与实践工作,引导餐饮企业加快转型升级,塑造具有文化内涵的首都餐饮品牌,助力北京“四个中心”功能定位建设,增强首都餐饮文化建设的社会影响力和贡献力。

  餐饮基地内设首都餐饮文化理论研究专家委员会、北京古都餐饮文化传播中心和教育培训委员会三个机构。其中,首都餐饮文化理论研究专家委员会聘请资深餐饮文化专家、学者,深入挖掘北京古都餐饮文化,定期出版研究报告、论文典籍,传承首都餐饮文化精神,奠定首都餐饮文化建设的理论基础。北京古都餐饮文化传播中心开展餐饮企业(包括老字号企业)以及烹饪大师、服务大师、传统烹饪绝技的、人才培养和培训等工作;继续出版《薪传》中国烹饪名家系列丛书;北京烹饪大师传承谱系系列书籍,研究丰富首都餐饮文化的内涵建设。教育培训委员会实施“德艺匠心”教育培训工程。开展餐饮企业管理人员、技术骨干的理论与技术提高培训;大型活动策划与接待服务培训;在校、在职人员职业资格证书培训;冬奥紧缺人才培训等,并将培训与就业、培训与传承有机结合,为首都餐饮文化建设提供智力支持。

  北京市商务局局长闫立刚强调:要以基地为平台,抓紧对重要的北京饮食文化资料开展抢救、整理和研究,对京城餐饮名店名师名菜进行记录保存。www.1995.com_【官方首页】-澳门彩票同时要创新传播形式,丰富传播内容,不断加强首都餐饮文化宣传,彰选首都餐饮文化特色,宣传北京餐饮文化品牌,推广北京餐饮行业标准规范。大力加强行业协会、餐饮企业与教育机构的合作,借助行业协会丰富的大师资源、餐饮企业众多的实践岗位和教育机构优质的教育平台,传授餐饮文化知识和烹饪技能。加强科技在餐饮行业的应用研究,加强对餐饮业新模式、新工艺的研究,推动餐饮业可持续发展。

  据悉,餐饮基地计划重点开展六个方面的工作,其中包括;成立中国京菜大师工作站;组织开展落地活动,引领推广积极健康的餐饮文化;出版相关著作、刊物,对非遗传承人和产品的资料以及研究成果进行梳理归纳并出版成册;建立宣传平台,通过报纸、杂志、移动端等渠道,对相关研究实践成果、基地建设工作进行全媒体广泛宣传。

  北京烹饪协会会长云程指出,首都餐饮文化建设是推动首都文化繁荣的重要组成部分,也是北京服务的重要载体,更是促进首都餐饮企业转型升级、高质量发展的重大机遇。打造高质量首都餐饮文化平台,有利于促进首都餐饮文化的顶层设计;有利于首都餐饮行业的健康可持续发展;有利于推动首都餐饮文化成为全国同行业领先的示范标杆。(晓月)

责任编辑:倪敏

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